Carluccio, Antonio - Pasta
Veröffentlicht am 26.06.2024
Das große Pasta-Kochbuch mit 100 traditionellen italienischen Rezepten.
Die Kochlegende Antonio Carluccio führt die Leser und und Leserinnen in seinem großen Pasta-Kochbuch auf eine grandiose kulinarische Reise durch das Sehnsuchtsland Italien, quer durch die Nudelküche, typisch italienisch, von Farfalle bis Tagliatelle. Mit 100 traditionellen Rezepten bietet das Buch einen tiefen Einblick in die Vielfalt und den Reichtum der italienischen Küche, wobei der Schwerpunkt auf Pasta liegt.
Carluccio beginnt mit einer Einführung in die Grundlagen der Pastaherstellung, erklärt die verschiedenen Mehlsorten, die richtigen Techniken zur Herstellung von frischer Pasta und gibt wertvolle Tipps zur Auswahl und Zubereitung von getrockneter Pasta. Diese Einführung ist besonders hilfreich für Anfänger:innen und bereitet den Leser:innen gut auf die folgenden Rezepte vor, die in verschiedene Kapitel unterteilt sind, die sich jeweils einer bestimmten Pastasorte widmen, wie zum Beispiel Spaghetti, Penne, Tagliatelle, Ravioli und Gnocchi. Jedes Kapitel bietet eine Vielzahl von Rezepten, von einfachen und schnellen Gerichten bis hin zu aufwändigeren Kreationen für besondere Anlässe.
So führt einen das Buch mit seinen köstlichen und inspirierenden Rezepten von den sizilianischen Makkaroni mit Spargel, Erbsen und Bohnen über Maltagliati mit Radicchio und Speck bis zu Gnocchi alla Romana. Die Rezepte in diesem Buch sind authentisch und vielseitig, wobei Carluccio die traditionelle italienische Küche mit einer modernen Note präsentiert, daruner Klassiker wie Spaghetti Carbonara, Lasagne al Forno und Fettuccine Alfredo, aber auch weniger bekannte Gerichte wie Cacio e Pepe und Pappardelle mit Wildschweinragout. Die Zutatenlisten sind klar und gut strukturiert, wobei Carluccio großen Wert auf die Verwendung hochwertiger und frischer Zutaten legt. Die Rezepte sind detailliert beschrieben und beinhalten oft zusätzliche Tipps und Tricks, die das Kochen erleichtern und das Ergebnis verbessern.
Das umfassende und inspirierende Kochbuch ist sowohl für Anfänger:innen als auch für erfahrene Köch: innen geeignet. Die Anleitungen sind klar und leicht verständlich, und viele der Rezepte erfordern nur eine begrenzte Anzahl von Zutaten und relativ wenig Zeit. Dennoch gibt es auch anspruchsvollere Gerichte, die eine Herausforderung darstellen und die Kochfähigkeiten der Leser:innen erweitern können. Die Fotos sind ansprechend und machen Lust auf das Nachkochen und vermitteln nicht nur die Schönheit der Gerichte, sondern auch die Leidenschaft und Liebe zur italienischen Küche. Ein wunderschönes, herausragendes Kochbuch.
Bernhard Preiser
Carluccio, Antonio - Pasta
Das große Pasta-Kochbuch mit 100 traditionellen italienischen Rezepten. München: Dorling KIndersley 2024. 224 S. : zahlr. Ill. - fest geb. : € 26,50 (VL) ISBN 978-3-8310-4697-3 Aus dem Ital. von Helmut Ertl
